Bahan Tambahan Makanan yang Umumnya Ditemukan dalam Bumbu-Kehadiran bumbu-bumbu dalam makanan menjadi hal yang umum di seluruh dunia. Namun, terlepas dari semua kesenangan ini, adakah Anda pernah mengajukan pertanyaan tentang apa sebenarnya komposisi bumbu-bumbu tersebut? Bukan rahasia lagi bahwa bumbu-bumbu ini memiliki peran yang sangat penting dalam memberikan rasa khas pada hidangan kita, tetapi seringkali kita lupa untuk menyelidiki apa yang sesungguhnya ada di dalamnya. Dengan keberagaman jenis bumbu, saus, dan pasta siap pakai yang digunakan, wajar saja jika kita merasa penasaran tentang bahan-bahan apa saja yang digunakan untuk menciptakan kenikmatan rasa tersebut. Adakah bahan tambahan tertentu yang mungkin perlu diwaspadai? Ataukah mungkin ada cara yang lebih sehat untuk mencapai rasa yang sama lezatnya?
Bahan Tambahan Makanan Umum yang Ditemukan dalam Bumbu
1. Monosodium Glutamat (MSG)
Monosodium glutamat, atau MSG, adalah bahan tambahan makanan
umum yang digunakan untuk meningkatkan dan meningkatkan rasa hidangan gurih.
Ini ditemukan dalam berbagai makanan olahan (termasuk camilan, makanan beku,
pasta siap pakai, kubus sup ...). Konsumsi MSG telah dikaitkan dengan
penambahan berat badan dan sindrom metabolik dalam beberapa studi
observasional. Dengan demikian, beberapa orang memiliki sensitivitas terhadap
MSG dan mungkin mengalami gejala seperti sakit kepala, keringat berlebihan, dan
mati rasa setelah makan dalam jumlah besar.
2. Pewarna Makanan Buatan
Pewarna makanan buatan digunakan untuk mencerahkan dan memperbaiki penampilan segala sesuatu mulai dari permen hingga bumbu. Dalam beberapa tahun terakhir, namun, banyak kekhawatiran tentang efek kesehatan potensial. Pewarna makanan tertentu seperti Blue 1, Red 40, Yellow 5, dan Yellow 6 telah dikaitkan dengan reaksi alergi pada beberapa orang. Selain itu, satu tinjauan melaporkan bahwa pewarna makanan buatan dapat memicu hiperaktivitas pada anak-anak, meskipun studi lain menunjukkan bahwa beberapa anak mungkin lebih sensitif daripada yang lain. Kekhawatiran juga telah timbul tentang efek penyebab kanker potensial dari pewarna makanan tertentu. Red 3, juga dikenal sebagai eritrosin, telah terbukti meningkatkan risiko tumor tiroid sehingga digantikan oleh Red 40 dalam sebagian besar makanan. Terlepas dari itu,pewarna makanan umumnya ditemukan dalam makanan olahan, yang seharusnya dibatasi dalam diet sehat. Selalu pilih makanan utuh, yang lebih tinggi dalam nutrisi penting dan secara alami bebas pewarna makanan buatan.
3. Guar Gum
Gum guar adalah karbohidrat rantai panjang yang digunakan
untuk menebalkan dan mengikat makanan. Ini banyak digunakan dalam industri
makanan dan dapat ditemukan dalam es krim, saus salad, saus, dan sup. Gum guar
tinggi serat dan telah dikaitkan dengan beragam manfaat kesehatan. Misalnya,
satu studi menunjukkan bahwa itu mengurangi gejala sindrom usus iritabel
seperti kembung dan sembelit. Tinjauan tiga studi juga menemukan bahwa orang
yang mengonsumsi gum guar bersama dengan makanan merasa lebih kenyang dan
mengonsumsi lebih sedikit kalori dari makanan ringan sepanjang hari. Namun,
jumlah gum guar yang tinggi dapat memiliki efek yang merugikan bagi kesehatan.
Ini karena ia dapat membengkak 10 hingga 20 kali ukurannya, berpotensi menyebabkan
masalah seperti penyumbatan kerongkongan atau usus kecil.Gum guar juga dapat
menyebabkan gejala ringan seperti gas, kembung, atau kram pada beberapa orang.
Selain itu, FDA telah menetapkan pedoman ketat tentang seberapa banyak gum guar
yang dapat ditambahkan ke makanan untuk meminimalkan risiko efek samping
negatif.
4. Natrium Benzoat
Sodium benzoate adalah pengawet yang sering ditambahkan ke
minuman berkarbonasi dan makanan asam seperti saus salad, acar, jus buah, dan
bumbu. Ini secara umum diakui sebagai aman oleh FDA, tetapi beberapa studi
telah mengungkapkan efek samping potensial yang perlu dipertimbangkan. Sebagai
contoh, satu studi menemukan bahwa kombinasi sodium benzoate dengan pewarna
makanan buatan meningkatkan hiperaktivitas pada anak-anak usia 3 tahun. Saat
dikombinasikan dengan vitamin C, sodium benzoate juga dapat diubah menjadi
bensen, senyawa yang mungkin terkait dengan perkembangan kanker. Satu studi
yang menganalisis konsentrasi bensen dalam berbagai makanan menemukan bahwa
sampel Cole Slaw melebihi 20 kali tingkat kontaminan maksimum yang ditetapkan
oleh EPA untuk air minum. Untuk meminimalkan asupan sodium benzoate, periksa
label makanan Anda dengan seksama.Hindari makanan yang mengandung bahan
seperti asam benzoat, benzena, atau benzoat, terutama jika dikombinasikan
dengan sumber vitamin C seperti asam sitrat atau asam askorbat.
5. Flavoring Buatan
Flavoring buatan adalah bahan kimia yang dirancang untuk
meniru rasa bahan lain. Mereka dapat digunakan untuk meniru berbagai rasa yang
berbeda, mulai dari popcorn dan karamel hingga buah dan lainnya. Studi telah
menemukan bahwa flavoring sintetis ini bisa memiliki beberapa efek yang
mengkhawatirkan terhadap kesehatan. Satu studi menemukan bahwa produksi sel
darah merah berkurang secara signifikan setelah mereka diberi makan flavoring
buatan selama tujuh hari. Bukan hanya itu, rasa
-rasa tertentu seperti cokelat, biskuit, dan stroberi juga
terbukti memiliki efek toksik pada sel sumsum tulang mereka. Begitu juga, studi
lain menunjukkan bahwa flavoring sintetis rasa anggur, plum, dan jeruk
menghambat pembelahan sel dan bersifat toksik bagi sel sumsum tulang pada
tikus. Namun, ingatlah bahwa studi ini menggunakan dosis yang lebih
terkonsentrasi daripada yang mungkin Anda temukan dalam makanan, dan penelitian
lebih lanjut diperlukan untuk menentukan bagaimana flavoring buatan dalam
jumlah yang ditemukan dalam makanan dapat memengaruhi manusia. Sementara itu,
jika ingin membatasi asupan flavoring buatan, periksalah label bahan makanan
Anda. Cari "cokelat" atau "kakao" pada label bahan daripada
"flavoring cokelat" atau "flavoring buatan."
6. Ekstrak Ragi
Yeast extract, juga disebut ekstrak ragi yang diotolisasi
atau ekstrak ragi yang dihidrolisis, ditambahkan pada makanan gurih tertentu
seperti keju, saus kedelai, dan camilan asin untuk meningkatkan rasa. Ini
dibuat dengan menggabungkan gula dan ragi dalam lingkungan hangat, kemudian
diputar dalam sentrifugasi dan membuang dinding sel ragi. Ekstrak ragi
mengandung glutamat, yang merupakan jenis asam amino yang ada secara alami yang
ditemukan dalam banyak makanan. Seperti monosodium glutamat (MSG), makan
makanan dengan glutamat mungkin menyebabkan gejala ringan seperti sakit kepala,
mati rasa, dan bengkak pada orang yang sensitif terhadap efeknya. Selain itu,
ekstrak ragi relatif tinggi natrium, dengan sekitar 400 miligram dalam setiap
sendok teh (8 gram). Jika Anda mengalami efek negatif,pertimbangkan untuk
membatasi asupan makanan olahan dengan ekstrak ragi dan menambah lebih banyak
makanan segar dan utuh ke dalam diet Anda.
Kesimpulan
Meskipun bumbu memberikan cita rasa khas dalam hidangan,
seringkali kita lupa untuk menyelidiki apa yang sebenarnya terkandung di
dalamnya. Dari monosodium glutamat (MSG) yang dapat menyebabkan sensitivitas
pada beberapa orang hingga pewarna makanan buatan yang menimbulkan keprihatinan
tentang efek kesehatan, keberadaan bahan tambahan ini memunculkan pertanyaan
tentang alternatif yang lebih sehat. Dari gum guar yang memiliki manfaat
kesehatan, tetapi juga dapat menyebabkan efek merugikan dalam jumlah besar,
hingga sodium benzoate dan flavoring buatan yang dapat memiliki dampak negatif
pada kesehatan jika dikonsumsi dalam jumlah yang berlebihan. Selain itu, yeast
extract yang dapat meningkatkan rasa tetapi juga memiliki potensi efek samping
juga disajikan. Dengan penekanan pada pentingnya memeriksa label bahan makanan
dan memilih makanan utuh,kami memberikan wawasan tentang bahan tambahan yang
umum ditemukan dalam bumbu dan bagaimana kita dapat membuat pilihan yang lebih
bijak dalam memilih makanan.-
Posting Komentar untuk "Bahan Tambahan Makanan yang Umumnya Ditemukan dalam Bumbu"